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烧鸡公的做法

 


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本文摘要:1土豆托大块,青红椒托二指段。

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1土豆托大块,青红椒托二指段。2嫩公鸡一只,托去鸡屁股。3剁成大块,浸去血水,绰一滚儿。

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4用温水洗涤控水可用。5花椒麻椒,大葱段,姜片,腊红辣椒段,八角,草果。6锅中适度油微热,敲三分之二花麻椒和干红辣椒段油炸香。(小火,别炒糊了)盛出可用。

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7锅中另放油烧热。8葱姜剩下调料放进炒香。9鸡块放进,炒至水汽冷却。

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10两勺郫县豆瓣酱,适度蚝油。11翻炒均匀分布。12适量水(或清汤),盐,重新加入几个灯笼椒。

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大火烧进,转中小火调味三十五分钟。(水或清汤重复使用加够)13调味至汤收至跟鸡块平。14土豆放进调味十五分钟,放入适度生抽。

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15青红椒段放进,炒过的花椒和干红辣椒段放入,翻匀关火。16成品。17成品。

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